Histoire des vins de Cassis

La vigne existait dans notre région avant l'arrivée des grecs, fondateurs de Marseille, et produisait un vin de mauvaise qualité.
Les Phocéens ont apportés leur savoir sur la culture de la vigne et auraient apporté avec eux des cépages comme l'Ugni.
En 1199, nous retrouvons la première trace écrite de l'existence d'un vignoble.
Au XVème siècle, le terroir de Cassis devait être à peu près de 40 hectares.
En 1442, le roi René apporte en Provence le cépage "Muscatel", qui fera plus tard la renommée du vin de Cassis. Vers 1520, les Albizzi, immigrants Florentins, apportèrent de nouveaux cépages muscatels.
A la fin du XVIème siècle, le terroir Cassidain s'étend sur 200 hectares et produit entre 3000 et 4000 hectolitres de vin.
La renommée du vin de Cassis s'accentue jusqu'au 19ème siècle, ainsi en 1868, le "grand dictionnaire universel du XIXème siècle" de Pierre Larousse note à propos de Cassis :"On récolte dans cette petite ville maritime, un vin liquoreux et spiritueux, le meilleur de Provence ".
Mais la fin de ce siècle fut celle du phylloxéra, qui détruisi la totalité du vignoble Cassidain.
La production eut du mal à retrouver la qualité connue autrefois, jusqu'à l'arrivée de Joseph Savon, qui fit de nouvelles plantations dans son domaine du "Clos Sainte Madeleine" en 1892. Emile Bodin continua son travail de réhabilitation pour retrouver aujourd'hui une qualité mondialement reconnue.

Aujourd'hui ... Les vins de Cassis sont produits à partir des cépages Ugni blanc, Doucillon, Clairette, Marsanne, Pascal blanc et Sauvignon pour les vins blancs et Grenache, Carignan, Mourvèdre et Cinsault pour les vins rouges.
Les ceps sont plantés en lignes espacées de 2 mètres avec 1 mètre entre chaque pied. Cette disposition permet un rendement de 5000 plants par hectare. La vinification est effectuée selon la méthode française et le raisin est cueilli mûr, contrairement aux usages en Provence. Ceci, conjugué au sol calcaire du terroir, permet d'obtenir un vin blanc très sec.
Le 15 Mai 1936, le terroir cassidain obtint "l'Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC). Aujourd'hui, le vignoble AOC occupe 90% des vignes de Cassis, soit 165 hectares pour une production de 600 000 à 700 000 bouteilles et un vin de grande qualité.

Les domaines viticoles

Clos Val Bruyere

Présentation: Sophie Cerciello a hérité d'Emile Bodin quelques hectares de vignes. Aujourd'hui, le domaine de 7,5 hectares produit exclusivement du vin blanc.
Cépages Blanc: Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Sauvignon.
Coordonnées: Domaine de Barbanau, Sophie CERCIELL0, 13830 Roquefort-La-Bédoule - Tel : 04.42.73.14.60 - Fax : 04.42.73.17.85

Domaine caillol

Présentation: Domaine de 12 hectares repris en 1959 par François Caillol.
Cépages: Blanc: Marsanne, Ugni blanc, Clairette
Rosé : Cinsault, Grenache
Rouge : Grenache, Mourveche, Cinsault
Coordonnées: Domaine Caillol, François et Joseph CAILLOL
Tel : 04.42.01.05.35 - Fax : 04.42.01.31.59

Clos Sainte Magdeleine

Présentation: Ce domaine créé à la fin du 19ème siècle par Joseph Savon a été racheté en 1921, par Georges Zafiropulo.
En 1976, Georgina Zafiropulo, petite fille de Georges reprend en main le domaine avec l'aide de son mari François Sack.
Ce domaine de 20 hectares est situé sous les falaises du Cap Canaille.
Cépages: Blanc : Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Sauvignon
Rosé : Cinsault, grenache, mourvèdre
Coordonnées: François SACK, Avenue du Revestel 13260 CASSIS
Tel : 04.42.01.70.28 - Fax : 04.42.01.15.51

Domaine de la Couronne de Charlemagne

Présentation: Créé en 1988 par Bernard Piche, ce domaine de 7 hectares s'étend des Janots à la Couronne de Charlemagne . Bernard Piche suit avec grande attention et passion, l'élaboration de son vin.
Cépages: Blanc: Ugni blanc, Clairette, Marsanne
Rosé: Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Coordonnées: Bernard PICHE, Quartier Les Janots 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.15.83 - Fax : 04.42.01.15.83

Domaine de la Ferme Blanche

Présentation: Le comte François de Garnier, armateur Marseillais, créa cette exploitation en 1714. Rachetée par Emile Imbert, elle sera reprise par son fils Pierre. François Paret, neveu de Pierre Imbert et précurseur de la fermentation à froid, dirige aujourd'hui la ferme blanche.
Cépages: Blanc de blanc : Marsanne, Clairette pointue
Blanc: Ugni blanc, Marsanne, Clairette pointue, Bourboulenc, Sauvignon
Rosé: Cinsault, Grenache
Rouge: Grenache, Mourvèdre
Coordonnées: François PARET, Route de Marseille 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.00.74 - Fax : 04.42.01.73.94

Domaine du Bagnol

Présentation: C'est l'un des plus anciens vignobles de Cassis, créé par le marquis de Fesque en 1867.
Ce site de 7 hectares situé aux portes de Cassis appartient aujourd'hui à la famille Genovesi qui a su préserver la réputation du Clos de Bagnol.
Cépages: Blanc de blanc : Marsanne, Clairette, Ugni blanc
Rosé: Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Rouge: Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Coordonnées: Jean-Louis GENOVESI, 12 avenue de Provence 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.78.05

Domaine du Paternel

Présentation: Pierre Cathinaud crée le Domaine du Paternel en 1951, repris en 1962 par son neveu Jean-Pierre Santini qui donne une autre dimension au domaine grâce à une commercialisation internationale. Ce domaine de 23 hectares est situé sur les coteaux de la Couronne de Charlemagne.
Cépages: Blanc de blanc : Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon,
Rosé : Grenache, Cinsault, Mourvèdre
Coordonnées: Jean-Pierre SANTINI, 11, route de La Ciotat 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.76.50 - Fax : 04.42.01.09.54

Domaine St Louis

Présentation: Ce vignoble de 10 hectares a une production très limité, mais de très bonne qualité.
Appartenant à la famille Jayne depuis 1893, c'est Laurent petit fils de fonfon qui a repris le flambeau en 1996.
Cépages: Blanc de blanc : Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Pascal blanc
Blanc: Clairette, Marsanne, Ugni blanc
Rosé: Grenache, Cinsault, Mourvèdre
Rouge: Carignan, Grenache, Mourvèdre
Coordonnées: Laurent JAYNE, Chemin de la Dona 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.02.26 - Fax : 04.42.01.27.27

Chateau de Fontblanche

Présentation: Créé par Emile Bodin, viticulteur et félibrige Provençal, le domaine de 40 hectares est aujourd'hui dirigé par son petit fils, Jean-Jacques Bontoux.
Cépages: Blanc de blanc : Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Sauvignon
Blanc: Ugni blanc, Clairette, Bourboulenc
Rosé: Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Rouge: Grenache, Mourvèdre, Cinsault
Coordonnées: Jean -Jacques BONTOUX-BODIN, Route De Carnoux 13260 CASSIS
Tel : 04.42.01.00.11 - Fax : 04.42.01.32.11

Chateau de Fontcreuse

Présentation: Le Château de Fontcreuse a été créé en 1922 par le Colonel Teed. Jean François Brando a pris aujourd'hui le relai et dirige les 22 hectares du domaine situé sous la Couronne de Charlemagne.
Production en petite quantité et de très bonne qualité.
Cépages: Blanc: Marsanne, Ugni blanc, Clairette
Rosé: Grenache, Cinsault, Mourvèdre
Coordonnées: Jean-François BRANDO, Route de La Ciotat 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.71.09 - Fax 04.42.01.32.64

Le clos d'Albizzi

Présentation: Les Albizzi, issus d'une noble famille florentine, sont à Cassis depuis le 15°siècle.
Le domaine viticole s'étend sur 13 hectares sur le plan de la gare et produit du blanc et un peu de rosé.
Cépages: Blanc: Ugni blanc, Clairette, Marsanne
Rosé: Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Coordonnées: François DUMON, Ferme Saint-Vincent 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.11.43 - Fax : 04.42.01.11.43

Domaine de la Dona

Présentation: Nouveau domaine dirigé par l'ex footballeur Jean Tigana
Coordonnées: Jean TIGANA, Avenue Pierre Imbert 13260 Cassis

Domaine des Quatre vents

Coordonnées: Alain DE MONTILLET, Route de la Gare 13260 Cassis
Tel : 04.42.01.01.12